Sellised kohad nagu keldrid on sageli veini hoiustamise ja käärimise kohad, samuti on need kohad, kus puudub õhuringlus ja õhuvahetus on ebapiisav, millele järgnevad niiskus, kõrge õhuniiskuse tase ja bakterid. Kui õhuniiskus on pika aja jooksul liiga suur, võib see põhjustada halba lõhna ja kahjustada mitte ainult keldri sisemust, vaid põhjustada ka veini riknemist.
Keldrites kõrge õhuniiskust põhjustavad tegurid on järgmised:
1.Õhuringluse puudumine
2.niiskus
Ülaltoodud tegurid on keldrite jaoks vältimatud, kuid kõrge õhuniiskuse tase ohustab keldrite puhtust ja tervist, niiskuse kogunemine muutub lihtsamaks, mis on halb signaal keldrite hoiustamiseks. Kuivamiskohtades nagu keldrid on olulised õhukuivatid, need aitavad õhu niiskust optimaalsel tasemel juhtida, mis on tavaliselt keldrites hallituse kasvu põhjustaja.
